طريقة عمل مكرونة بالبشاميل
شرح خطوات عمل مكرونة بالبشمل بالصور
صورة صنية مكرونة بالباشميل - من مطبخ طلة قمر
المكرونة بالبشاميل من الآكلات الرائعة والمحبوبة من الجميع
أولاً: مقادير مكرونة بالباشمل
- كيلو مكرونة اقلام
- نصف لحمة مفرومة
- بصل
- ملح / فلفل اسمر
- والاضافات حسب الرغبة: جبنة رومى - زيتون مخلى - بسطرمة - جبنة مودزريلا - بيض
- مقادير البشاميل : سمن - كيلو لبن سائل - 8 ملاعق كبيرة دقيق
ثانياً :الطريقة عمل مكرونة باشميل
1- تسلق المكرونة ثم تصفى وتغسل بالماء
2- نعصج اللحمة المفرومة
يعني نشوح اللحمة مع البصل في السمنة - على النار
لعمل العصاج يبشر البصل ويوضع فى طاسه مع قليل من السمن والماء
كما يوضع عليها ايضاً الملح والفلفل اسود
الصورة تشير الى الطاسة وبها اللحمة المفرومة عليها التوابل - اذا احتاجت لكمية ماء - ضيف الماء حتى لا تحترق اللحمة
وهكذا حتى تستوي ويصبح لونها بني داكن قليلاً
3- عمل البشاميل
يوضع الدقيق مع السمن فى طاسة او حلة على النار حتى يصبح لونه اصفر بس اوعى يتحرق منك
ثم يضاف اللبن ويقلب جيدا ويضاف قليل من الملح والفلفل اسود
ونستمر فى التقليب حتى يصبح متماسك كما موضح بالصورة
ملحوظة : طبعا فى ناس بتفضل البشاميل بالبيض
واضافة البيض على الخليط السابق له ميزة في طعم الباشميل وكمان في شكل الباشميل نفسه
فـ البيض عموما يكسب أي عجين اللون الذهبي الجميل عند تعرضه للنار - ويحافظ على تماثل لون سطح العجين أو الباشميل
بعد ما قمنا بتقليب الخليط السابق بشكل مستمر ولفترة طويلة حتى نشعر ان القوام اصبح متماسك - ونراعي ان يكون التقليب جيد - يعني نهتم بتحريك قعر الخليط حتى لا يحترق - وبشكل دائري
هنصبر على البشاميل لغاية ما يبرد ويوضع عليه البيض ويجرب جيدا
ملحوظة مهمة : كتير من الناس بيطلع البشاميل منهم مكلكع طبعا هنقولهم مفيش اى مشاكل
هنحط البشاميل فى العجانة أو الخلاط ونضربه ضربة بسيطة
وبكده هتتحل المشكلة
بكده نكون خلصنا مكونات المكرونة بالبشاميلالعصاج جاهزوالبشاميل جاهزوالمكرونة اتسلقت1- نحضر وعاء عميق ونضع فيه المكرونه مع مقدار من البشاميل ويقلب جيدا حتى يمتزوجوا2- نجيب الصنية وتدهن بالسمن ونبدر عليها شوية دقيق قليلين ونمسح بيهم الصنية ونحط نصف مقدار المكرونة ثم نضيف العصاج(اللحمة المفرومة) والاضافات الاخرى كما موضح فى الصورة التالية :3- ثم نضيف باقى المكروة ويوضع البشاميل على الوجه والجنبة المودزريلا و وتوضع بالفرنملحوظة : بالنسبة لطبقة الباشميل الاخيرةاذا لم يكن اختيارك من البداية عمل الباشميل بالبيض - فيفضل اخذ جزء قليل من الباشميل بعد تجهيزه مباشرة ..وتضع عليه بيضة ثم تقلب جيدا وتتركه ليبرد ولحين استخدامهوبكدا عملنا طبقة اخيرة من طبقات الباشميل - بهذا الخليط الممزوج بالبيض - ليحمي السطح من الاحتراقثم نضيف الجنبة المودزريلا و وتوضع بالفرن
وهذا هو الشكل النهائى للمكرونة بالباشميل
وصحتين وعافية
