السمك

السمك
السمك من العناصر البحرية اللازمة في الطبخ ومن مستلزمات الطبخ عموماً 



ما هو السمك؟
السمك من الحيوانات البحرية وله فصائل وانواع عديدة
كيف يستخدم السمك في الطبخ؟

يمكنك أن تتناول السمك نيئاً - مشوياً أو مقلياً - مسلوقاً او مطهواً على البخار .... كما يستخدم السمك النيء مع الأرز في تحضير أشهر الأطباق اليابانية - السوشي - و يدخل السمك في تحضير عدد كبير من الاطباق و الصواني منها الصيادية -  كبسة السمك - طاجن السمك .. الخ
ما هي أصناف السمك؟

هناك العديد بل المئات من أصناف الأسماك و التي تختلف بحسب الأحجام و الألوان والنكهات - منها السمك البلطي والسمك البوري أو سمكة السيف...الخ 
فوائد السمك الغذائية الأساسية والاكثر شيوعاً - فـ علام يحتوي؟

إن السمك مصدر اساسي للبروتين الضروري  للجسم و مصدر اساسي لليود الذي يلعب دور مهم في عمل الغدة الدرقية.

في أي موسم يمكن إيجاد السمك؟

يمكن إيجاد السمك في كل المواسم
كيف يخزن السمك؟

يت تغليف السمك النيء ويحفظ في الثلاجة ( الفريزر ) في حالة لو لم  يتم طهيه مباشرةً - أما السمك المطبوخ فيحفظ في البراد ليومين أو ثلاثة أو على أرفف التلاجة 
كيف يجب اختيار السمك؟

النقطة الاساسية مراعاة ان يكون السمك طازجاً عند استخدامه ويمكن التأكد من كونه طازج من خلال العلامات التالية:
- السمك الطازج يتحلى برائحة رطوبة ورائحة البحر المنعشة - ان كانت رائحته كريهة ( اشبه برائحة الفسيخ ) او مزعجة يكون السمك غير طازج

- قوام السمك الطازج جامداً ومرناً اي مطاطاً بحيث انه يرتد عندما يضغط عليه

- عيون السمك الطازج صافية والقرنية شفافة
- خيشوم السمك رطب ولونه أحمر فاتح
- جلد السمك الطازج يكون رطباً وحتى لزجاً - و يتحلى بقشرة ملتصقة جيداً بجلده.



جدول المعلومات الغذائية التي يحتوي عليها 100 جرام من السمك


المعلومات الغذائية
كل ١٠٠ غ تتضمن
السعرات الحرارية: ١٣٤
الدهون  ٦
دهون مشبعة  ١
الكوليسترول  ٦٠
الكاربوهيدرات  ٠
البروتينات  ١٩